食品安全教育的现实意义

食品是人类生存和发展的物质基础。食品安全关系到每个人的健康和生命安全，是社会和谐稳定的基石。近年来，我国食品安全质量问题频发。三聚氰胺毒奶粉、排水沟油、瘦肉精、塑化剂、“毒酸奶”、“毒胶囊”等新闻引发国民食品安全危机，对国民经济社会发展产生重要影响。食品安全已成为全社会关注的焦点。

1.食品安全教育可以增强消费者的自我保护能力。

食品安全涉及到整个食品链从“农场到餐桌”的各个环节，任何普通消费者的认知都是有限的：消费者往往不了解食品原料、生产、加工、生产、运输、储存过程，如何正确选择、储存、烹饪和食用食品知识也缺乏，对每种食品的卫生标准知之甚少。2007年，深圳职业技术学院食品安全评价研究中心对5000多名食品行业从业人员、大中小学生和普通消费者进行了食品安全知识、态度和行为（KAP）问卷调查结果显示，深圳市社会成员食品安全意识强，89.4%的深圳市居民非常关注食品安全现状，但深圳市居民缺乏食品安全知识。食品安全知识满分只占1.9%;居民食品安全知识平均得分仅为（6.112.02）（本调查卷食品安全知识总分为20.0分），87.1%的深圳社区居民非常希望获得食品安全知识。深圳是一个经济发达、信息发达的城市，这说明其他地区居民的食品安全知识并不乐观。这将导致消费者对某些食品安全问题的误解和过度恐慌。通过食品安全教育，普及食品安全知识，提高消费者的食品安全意识水平，可以帮助消费者有选择地购买合格的食品，提高消费者的自我保护能力。

2.食品安全教育可以增加政府管理部门的效用。

有效解决食品安全问题，最有力的是政府管理，即完善食品安全法律法规和标准，加强食品生产经营质量管理。但我国食品产业基础薄弱，数量广泛，存在食品生产经营者整体素质低、生产经营管理不规范、安全隐患多等问题。现行食品安全监督制度、法律法规和标准仍不完善，监督执法力量不足，食品安全风险监测评估预警水平不高，需要动员全社会广泛参与，建立群众防治工作模式。通过食品安全教育，普及食品安全标准和法律法规知识，可以充分调动人们参与食品安全管理的积极性和主动性，及时向有关部门报告食品安全事件，弥补政府管理过程中的遗漏或疏忽，提高政府管理部门的效用。因此，食品安全教育是食品安全防御措施的重要组成部分，许多国家通过食品安全教育引导消费者在食品消费中的理性行为。1997年，美国总统宣布了“国家食品安全行动计划”，作为政府职能部门监督管理、食品行业自律行动和公共自我保护的重要预防战略措施。