我国农产品质量安全科技优先发展领域和重点突破点

根据农产品质量安全技术的发展趋势和中国工业发展的需要，围绕服务国家食品安全战略目标，提高农产品质量安全水平的战略需求，促进我国农产品质量安全技术整体能力的提高和关键问题的突破，确定以下优先发展领域。

(一)农产品质量安全检测技术优先

运用现代物理、化学、生物学、计算科学理论和方法，研究农产品营养质量、功能成分、兽药、生物毒素、有机污染物、环境激素等新理论和新技术，建立农产品质量安全检测技术和标准体系。主要包括基于新功能材料的高效预处理新技术、农产品质量形成和无损监测技术、智能农产品质量分级新方法、生物监测和非定向筛查技术。

（2）农产品质量安全风险评估优先领域

开展化学、生物等污染物风险评估、控制和预警的食品安全风险评估方法和理论研究，开发符合我国国情的食品安全风险评估技术方法体系。主要包括农产品中重要化学污染物的剂量－反应评价理论、暴露评价方法优化与模型、混合污染物联合暴露综合评价风险排序与模型、农产品累积暴露评价方法与模型、主要农产品危害因素风险评价模式与风险评价信息系统的整合与建设。

（3）农产品质量安全过程控制研究优先领域

污染物在农产品中的污染途径、危害机制和控制措施，构建农产品安全清洁生产理论和典型模式，建立农产品质量安全过程控制技术体系。主要包括产地环境中污染物迁移转化降解规律、农业投资产品面源污染阻抗、钝化减少技术、典型污染物生物修复理论机制、典型污染物与质量指标相关性研究、农产品产地污染物阈值及产地安全评价指标体系。

（四）农产品质量安全可追溯性优先领域

开展农产品质量安全可追溯性的理论和方法研究，主要包括矿物元素、同位素技术、生物组技术可追溯性新方法研究、不同生产模式农产品可追溯性技术、加工农产品可追溯性技术、综合可追溯性系统建设。

（五）农产品质量安全标准研究

开展农产品质量安全标准研究和标准物质研究，完善农业标准体系。主要包括农兽药残留限制、小作物农药残留和风险调查、动物源产品农药残留限制、产地环境污染物限制标准和安全评价分类、农产品安全和质量评价相关标准物质的开发。

（6）农产品营养成分的作用机制和分离基础研究

农产品成分营养与功能的相关性及其作用机制、成分分离新技术，建立农产品质量营养功能分析与利用技术体系。主要包括影响人体健康的农产品功能成分的分子营养机制、人体内农产品功能成分的代谢、吸收和作用机制、农产品中功能成分的形式、结构和分布、农产品成分高效分离和重组的关键技术、绿色、循环和多组分提取的理论和方法.