加州鲈鱼，又称大口鲈鱼，在鱼类分类方面属于鲈鱼形状、太阳鱼科和鲈鱼。加州鲈鱼原产于北美，主要分布在加利福尼亚州密西西比河系。它是一种纯淡水肉食性鱼1。20世纪80年代，加州鲈鱼被引入中国。经过近40年的发展，它已成为中国重要的鱼类养殖品种。2020年，养殖产量为47.7万吨，在全国大部分省份进行养殖。养殖产量最大的省份是广东，约占全国总产量的60%。其次是江苏、浙江、湖北、湖南等南方省份2，而黑龙江、吉林等高寒地区的养殖规模较小。加州鲈鱼肉质坚实细嫩，味道鲜美，营养丰富。它在国内市场上很受欢迎，很受欢迎，养殖前景看好。池塘养殖是加州鲈鱼的主要养殖模式，应采取以下健康养殖措施。加州鲈鱼应采取以下措施。
1.创造良好的池塘养殖环境。
养殖加州鲈鱼的池塘面积为5亩~15亩，池塘形状为矩形，池脊宽3m~4m，池塘内坡比为1:2.5~1:3，水深控制在1.5m~2.0m。池塘底部平整，保水性能好，不漏水。土壤适用于粘土。每个池塘都有一个独立的进排水系统，单排注射，防止注射和排水传播疾病。此外，每个池塘还应配备适当的功率增氧器、自动饲养器、水泵等渔业机械设备3。增氧器一般选用叶轮增氧器、微孔增氧器、水轮增氧器等。高产池塘每3亩配备1.5kW~2kW功率。幼苗放养前，应彻底清除池塘消毒，清除过厚的淤泥，并用生石灰、漂白粉等药物消毒。养殖用水的水质应符合渔业水质标准。注入池塘的水应先过滤，防止杂鱼等生物进入池塘，影响加州鲈鱼的生长。
2.选择放养优质苗种。
在加州鲈鱼品种方面，可选择优良鲈鱼1号、优良鲈鱼2号、优良鲈鱼3号等品种。这些人工培育的新品种具有易驯化、生长速度快、抗病能力强等优良种质特性。选择繁殖这些品种可以显著提高单一产量和效率。要注意放养鱼种的选择，要选择集群游动、规格整齐、体质健壮、体色明亮、无病害、体表损伤、鳞片脱落的个体。只有这样，高质量的幼苗才能保证繁殖的存活率。一般来说，加州鲈鱼的幼苗栽培规格为5000尾~10000尾，每亩放养规格为2cm~5cm。加州鲈鱼养殖，加州鲈鱼养殖1500尾~3000尾，池塘养殖50尾~80尾，加州鲈鱼养殖规格为50克~200克。
3.合理喂养优质饲料。
虽然加州鲈鱼是一种食肉鱼，但人工养殖也吃人工配合颗粒饲料。过去，加州鲈鱼人工养殖主要喂养新鲜野生杂鱼，但新鲜野生杂鱼容易恶化水质，在加州鲈鱼养殖过程中发病率较高。近年来，随着加州鲈鱼营养研究和饲料加工技术的进步，人工配合颗粒饲料广泛应用于加州鲈鱼养殖，取得了良好的养殖效果，逐渐取代了新鲜野生杂鱼，成为加州鲈鱼养殖的主要饲料。人工配合颗粒饲料蛋白质要求高，粗蛋白质含量45%~48%，动物蛋白质含量应高于50%。加工成膨化浮性饲料，一般养殖饲料系数为1.1~1.3。根据加州鲈鱼的规格和尺寸选择合适的饲料粒径。采用驯化饲养方法，幼苗阶段开始驯化。加州鲈鱼幼苗驯化比鲤鱼难，鲫鱼大，不用担心，耐心，应循序渐进，加州鲈鱼接受人工饲料从拒绝摄入到喜欢摄入，再到习惯摄入过程，幼苗往往不吃或吐出行为，属于正常现象，只要坚持喂养，一般7d~15d可驯化成功，进入正常人工饲料喂养阶段4。在正常喂养阶段，每天喂养三次，早、中、晚喂养一次，一般在早上6点，中午12点，下午17点。根据加州鲈鱼的摄入量、活动状况和天气变化，应灵活调整日常人工喂养量。
4.加强水质调控。
加州鲈鱼对水质的要求高于鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、草等大宗淡水鱼，因此在养殖过程中应特别注意水质调节。水质调节可采取三种措施：一是机械氧化，夏季每天定期启动氧化机，使水体溶解氧量保持在4mg/l以上。氧化机的启动时间根据天气、水温、水质、鱼类等情况确定。在高温季节，氧化机的启动时间应保持在3hrs~10hrs，即从半夜到第二天早上，然后从中午到下午15:00~16:00。启动氧化时间可在雨天适当延长。二是应用微生物制剂。在夏季高温季节，光合细菌、EM菌和其他微生物制剂每15d喷洒一次，其他季节可每30d喷洒一次。微生物制剂对改善水质有一定的作用，因为它可以分解水中的有机物，减少氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等有害水质的发生。三是定期加注新水，一般每15d加注一次新水，夏季高温可每7d加注一次新水。
5.做好病害防治工作。
随着加州鲈鱼养殖规模的扩大和单一生产水平的提高，其发病率呈上升趋势，给养殖户造成了巨大损失。加州鲈鱼病害防治对加州鲈鱼养殖业的发展至关重要5。农民可采取以下防治措施：一是注意养殖环境的消毒，鱼进入池前对整个池进行消毒，鱼进入池后定期对养殖水进行消毒，每10d~15d在池内喷洒一次，生石灰用量为10kg~15kg。第二，鱼在放养前对鱼进行消毒，用浓度为2%~3%的盐水浸泡5min~10min。第三，饲料应新鲜、营养均衡，不得喂养变质发霉的饲料。饲料储存在通风阴凉处，时间不宜过长。第四，定期检查鱼体状况，发现鱼病，及时对症治疗。第五，在加州鲈鱼放养、捕鱼等操作过程中要小心，避免鱼体受伤。
