学校食堂管理改革不仅对学校未来的发展生深远影响，而且与师生生活密切相关。

一、介绍相关概念

(一)学校食堂

学校食堂是学校物流的重要场所，学校食堂物流的质量将直接影响到学生和教师的学习和教学状态。改革开放以来，我国学校食堂建设一直处于快速发展阶段，学校食堂可为师生提供良好的物流保障，使师生更好地投入教学学习工作。对于学校食堂，主要供应对象主要是师生，因此具有一定的福利性质。为此，本文认为，学校食堂的定义主要是基于公益和教育，为师生提供营养食品和服务场所。

(二)学校食堂管理

在管理学校食堂时，学校食堂管理必须稳步发展，即根据市场经济规律和学校食堂管理教育原则，不断提高食堂管理质量，朝着改善菜肴服务、挖掘人力和财产权力的方向发展。在学校食堂管理中，还需要加强公益建设，确保每个师生都能有足够的营养，对学习经济困难的学生给予适当的食品补贴。此外，食堂管理还需要坚持服务与教育相结合的理念，更好地服务于教学，更好地服务于师生的基本生活，更好地帮助学校成为教育的场所。

二是学校食堂管理现状

目前，学校食堂可分为学生食堂、教职工专用食堂和商业食堂三种不同类型。学生食堂主要面向学生群体，为学生提供基本的食物条件。教职工食堂主要面向为学校教学服务的教职工。食堂的范围很广，不仅包括师生，还包括有校外食品需求的人。在食堂管理中，学生食堂和教职工食堂具有一定的公益性质，而商业食堂主要是盈利。加强学校食堂管理，不断完善公益性，加强商业食堂管理。

为了更好地提高管理质量，学校食堂从业人员的素质也是关键因素。在目前的学校食堂从业人员中，大部分都是非在职人员，俗称合同工。在这些管理层中，80%以上是本科以下学历，20%以上是本科以上学历。可见，目前绝大多数学校食堂从业人员的学历并不高，很多人的学历都很低。在技术水平方面，目前学校食堂除了厨师有一定的技术水平外，其他员工的技术水平都很低，甚至很多员工在从事这个行业之前都没有接触过餐饮行业。

三、学校食堂管理存在问题

首先，学校食堂管理相对混乱，食堂公益性降低。在目前的学校食堂建设中，公益食堂的规模还不够大，许多学校公益食堂都是以学生食堂的形式建造的。同时，许多学校公益食堂的硬件管理还不够完善，只能保持基本的安全卫生，不提供高质量的营养搭配，需要进一步增加对公益食堂的投资。

其次，员工素质很低，增加了管理难度。目前，学校没有合同工占据了食堂员工的主要数量，由于这些人没有准备，其福利待遇难以得到有效保障。此外，食堂工作任务相对繁重，工作时间也很长，最终可能导致这些员工流动性大，难以保证团队的稳定，影响学校食堂的管理。同时，目前食堂员工的教育也很低，绝大多数人属于本科以下学历，低学历难以提高食堂员工的素质，也不利于实现食堂教育服务师生的理念，食堂管理更加困难。

四、提高学校食堂管理建议措施

一是不断完善体制机制建设。为了更好地加强学校食堂的管理，需要不断完善各项管理政策。鉴于目前学校食堂管理服务机制不完善，需要不断完善学校食堂监督管理机制。比如可以根据学校食堂提供的服务环境和质量，对学校食堂的服务进行分级管理，从而更好地评价，不断提高学校食堂的管理质量。

二是优化选拔机制，不断提高员工素质。为了更好地提高学校市场的管理质量，需要加强人员的选拔和招聘，特别是管理层需要提高人员素质，聘请高质量的管理人员进行高效的市场管理。同时，这些招聘管理人员还需要加强培训，通过有效培训更好地提高专业管理质量，使高校食堂管理达到新水平。

三是不断突出学校食堂的公益性质。我也可以更好地提高学校食堂的管理质量。学校食堂需要突出公益性质，才能更好地减少其他因素对服务的影响，为师生提供优质的食品和良好的就餐服务。因此，学校食堂可以与政府部门对接，政府部门可以给予一定的财政支持，进一步提升市场的公益性质，推动学校食堂管理达到新的水平。

综上所述，为了更好地提高学校食堂的管理质量，需要不断完善机制体系建设，不断优化员工素质，不断突出学校食堂的公益性质，更好地提高学校食堂的管理质量。