特色农业是一种规模适中、特色突出、效益好的非平衡农业生产体系，是根据区域整体资源优势和特点，高效配置各种生产要素而形成的。是满足当前社会消费需求和农业市场细分需求的必然结果。莱芜位于山东省中部，隶属于莱城区和钢城区两个县级行政区。总面积2246.33平方公里，人口135.16万，是山东省最小的地级市。该市耕地面积59229公顷，土地肥沃，水资源丰富。此外，四季温暖的温带气候使莱芜成为中国著名的粮食、蔬菜、水果和牲畜生产基地。莱芜具有区域特色的农产品有：莱芜姜、白大蒜、鸡腿葱、大红袍花椒和白花丹参。

1.莱芜特色农业发展现状

2016年，莱芜生姜种植面积15.2万亩，年产量32万吨；大蒜种植面积20万亩，年产量22万吨；花椒种植面积15万亩，年产量2万吨，鸡腿葱种植面积2万亩，年产量4.1万吨；白花丹参种植面积1.2万亩，年产干参2500吨。莱芜农产品具有鲜明的特色。其生姜以其皮薄、色泽鲜艳、肉细、辣味著称，被国家列为中国珍贵产品和优良蔬菜品种；莱芜白大蒜与生姜同名：花瓣细、辣、耐贮藏；莱芜鸡腿葱：质地鲜嫩，辛辣，是烹饪菜肴的最佳调味品；莱芜红袍辣椒：辣椒皮厚，色泽鲜艳，香味浓郁，不仅是提炼先进食用香精的优质原料，而且是一种优质的调味品。莱芜大红袍花椒、生姜在第三届中国农业博览会上被评为名牌产品。1998年，莱芜花椒、生姜主产区莱城区被命名为“中国花椒之乡”、“中国姜之乡”。莱芜依托特色农产品开发的加工企业有240多家，以当地农产品为交易品种的经贸企业有300多家。其中，从事农产品加工出口业务的企业187家，特色农产品年营业额45亿元，全行业产值110多亿元，全市特色农业种植户20多万，涉及农业人口40多万，占全市农业总人口的近80%；特色农产品加工从业人员全年约2万人，对促进区域经济发展和增加农民收入发挥了积极作用。

2.莱芜特色农业发展的不足

莱芜特色农产品经济的发展既有一定的优势和基础，又有许多不足。主要表现在以下几个方面。(1)初级产品占主导地位，价格波动大，经济效益低。在许多特色农产品中，莱芜生姜和白大蒜主要出口，花椒、鸡腿葱和白丹参主要在国内销售。但无论是出口还是国内销售，初级产品都是主流，占80%以上，导致产品价格波动较大。例如，2014年莱芜生姜价格达到18元/公斤，2015年下跌至5元/公斤，2016年基本稳定在3元/公斤的价格水平。历史上，莱芜生姜在1997年创造了20元/公斤的天价，但随后一年价格下跌到2元/公斤，可谓“过山车”市场。莱芜大蒜也不例外，价格高的时候可以卖到10元/公斤，价格低的时候只能卖到1元/公斤，这也是“过山车”市场。农产品价格的大幅波动对农民的生产积极性有很大的影响。当价格高时，盲目扩张，扩张价格下降；价格下跌，开始收缩种植面积，反复；几年来，农民的平均收入并不高。(2)农产品深加工比例偏低。在莱芜特色农产品体系中，深加工产品比例不足20%，产品主要集中在腌制品上。例如，腌制新鲜生姜、大蒜产品销售狭窄，主要面向国内低端农贸市场，市场容量有限。高档加工产品主要是寿司姜片、姜丝、蒜粉、蒜片、蒜米罐头，是莱芜特色农产品加工，产品可出口到日本、韩国、东南亚和欧洲市场，但数量少，主要集中在当地山东万兴食品、东井食品、文源食品等少数企业，年出口总额不足5亿元，仅占整个特色农业总产值的十分之一。（3）农民分散种植，抗病能力差，品牌意识弱。莱芜姜、白大蒜、花椒、鸡腿葱在整个地区广泛种植，但在集中度和标准化种植方面仍存在诸多不足。在病虫害防治措施方面，由于缺乏统一的标准，农民往往各自作战，展示自己的能力，最终导致产品质量参差不齐。此外，莱芜对名牌产品意识不强，不注重品牌价值。靠近莱芜的章丘把自己的大葱品牌做到了极致。所有正宗的章丘葱都是盒装的，有名字和标志，不再散售，价值翻了一番。莱芜无论是出口姜、白大蒜，还是国内辣椒、鸡腿葱，都不知名，愿意平庸，导致产品价格不好。